Сыр сыр сыр и еще раз сыр!

[Pirania]

Таня, а ты никогда не делала с добавками томатов вяленых или перца, например?

Хочу как-то извратится, но боюсь, что получится ерунда

[Tiana]

Таня, а ты никогда не делала с добавками томатов вяленых или перца, например?

Хочу как-то извратится, но боюсь, что получится ерунда

Сулугуни не делала. Добавки обычно хорошо в домашний или качотту, тут вообще можно все, что угодно добавлять. Я домашний делала даже с цукатами и черносливом и сахаром))

А это моя качотта

[Pirania]

Красота какая, мраморный прям!

А тут какие добавки?

[Tiana]

Красота какая, мраморный прям!

А тут какие добавки?

Мраморный с красным вином. Второй с молотым перцем. Еще делаю с маслинами, томатами, паприкой, мятой, базиликом, пажитником. Короче, ограничена только своей фантазией)))

[Pirania]

Таня, вот и я хотела с томатами и перцами.

А какие нужно брать?

Ведь свежих не положишь))

Томаты муж купил вяленые (сухие в пакетике) - пойдут?

А с паприкой - молотой?

[Tiana]

Можно и свежие, только есть тогда надо сразу после посолки, а то плесень пойдет. Это не смертельно, но не очень красиво)) Я беру на рынке сухие томаты и смесь сладких перцев. Очень красиво получается. Но лучше всего продается с пажитником, он придает сыру ореховый вкус.

[Tiana]

С прошедшими, девчонки) Закрутилась, только теперь время нашла поделиться с вами рецептом Брынзы. Не знаю, Писали здесь про этот замечательный сыр или нет (вроде я не нашла). Делать его легко, а всяких вариаций потом можно кучу придумать.

Рецепт такой:

1. Молоко (5 л) нагреваете до 33 С. Добавляете мезофильную закваску (1/16 ч.л) и оставляете на 60 мин.

2. Добавляете сычужный фермент (1/4 ч.л) и, если делаете из пастеризованного молока, то хлористый кальций (1/4 ч.л) и оставляете на 45 минут.

3. Образовавшийся сгусток режете на кубики и мешаете 20 мин (можно меньше, но чем дольше мешаешь, тем плотнее сыр получится).

4. Перекладываете в формы и оставляете на ночь. Можно один раз перевернуть часа через 2-3.

5. Утром кидаете в рассол. Время посолки зависит от головки и вашей любви к солененькому. Я солю головки 300 г примерно 3-4 часа.

Кушать можно сразу. Вы получаете прекрасный нежный соленый сыр, который отлично идет к утреннему кофе.

А еще я делаю с ним салат из помидоров и перцем с оливковым маслом, можно в греческий салат добавлять.

Ну и самое прекрасное: брынза маринованная. Рецептов множество есть в инете. Если захотите, расскажу свой. Через 2-3 дня у вас получится вот такая красота и вкуснота. А масло можно потом использовать для заправки салатов))

[Pirania]

Таня, спасибо - такого у нас не было!

обязательно попробую

А я на праздниках наварила с добавками (первый раз)

как созреет пофоткаю))

[Pirania]

Добавила в первом сообщении

ссылки на рецепты, чтобы быстрее ориентироваться))

Девочки, если будут какие-то предложения по оформлению темы - пишите

А то тема растет, нужно, чтобы была удобной!

[nonnaibra]

Обожаю сыр. Особенно с медом и грушами!

[Tiana]

Домашние сыры бывают разные. Вот несколько вариантов)))

И 6 видов сливочного масла для праздничного стола)

[Pirania]

эх, давно я сыр не варила... нужно заняться

[Countess]

Tiana, как же вкусно выглядит... попробовать бы...

[GalyLeo]

эх, давно я сыр не варила... нужно заняться

 

Я тоже недавно подумала, что пора вспомнить уроки сыроварения