1. Конкурс: Картина 2019 года, Лучшая работа ЯНВАРЬ-2020
    Приглашаем принять участие в СП "Игольница", Клуб любителей квеста
    Голосование: открытых голосований нет
    Объявление: если вы хотите чтобы ваши вложения (фото) сохранялись на сайте, пользуйтесь нашим хостингом, клик
    ТРЕБУЮТСЯ СПОНСОРЫ ДЛЯ ПРЕДСТОЯЩИХ КОНКУРСОВ (подробности здесь)
Страница 2 из 5 ПерваяПервая 1234 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 15 по 28 из 62

Тема: Кулинарный совместник - Штоллен

  1. #15
    Старожил Аватар для Айна
    Регистрация
    08.10.2015
    Адрес
    Минск, Беларусь
    Сообщений
    831
    Имя: Инна

    По умолчанию

    Если честно, я не надеялась купить свежие дрожжи, рядом с домом в магазинах такого "чуда" не наблюдается. Нечаянно получилось съездить в торговый центр, а там гипермаркет, вот и повезло. На всякий случай брала пакетик сухих, а вдруг некачественные и не поднимется опара...

    И, кажется, на выходных буду печь вторую партию Только уже по второму рецепту, без дрожжей и с творогом.

  2. Сказали спасибо:


  3. #16
    Модератор Аватар для Ru-sana
    Регистрация
    05.01.2012
    Адрес
    Украина, Киев
    Сообщений
    2,187
    Имя: Людмила

    По умолчанию

    Я не успела добраться, как расстроилась У меня аллергия на алкоголь. Что делать с замачиванием в роме/коньяке/бренди? Может кто-то сталкивался, подскажите, плиз. Хочу штоллен, не могу

  4. #17

    По умолчанию

    Тоже хочу начала сегодня закупки: изюм, орешки. Нужны еще специи и цукаты. Алкоголя "приличного" дома тоже нет, есть настойка травяная и самодельная настойка на айве, вкусная... Думаю ее использовать, так что будет экспериментально

  5. #18

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ru-sana Посмотреть сообщение
    Я не успела добраться, как расстроилась У меня аллергия на алкоголь. Что делать с замачиванием в роме/коньяке/бренди? Может кто-то сталкивался, подскажите, плиз. Хочу штоллен, не могу
    Видела рецепт, где для детей предлагалось просто в соке апельсиновом замачивать.

  6. Cказали спасибо:


  7. #19

    По умолчанию

    А орехи не замачиваем?

  8. #20
    Модератор Аватар для Ru-sana
    Регистрация
    05.01.2012
    Адрес
    Украина, Киев
    Сообщений
    2,187
    Имя: Людмила

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Verochka Посмотреть сообщение
    Видела рецепт, где для детей предлагалось просто в соке апельсиновом замачивать.
    У меня есть дома обалденные апельсиновый и лимонный сиропы. Попробую их применить. Благодарю за подсказку!

  9. #21
    Заслуженный ХоМяК Аватар для Vaselisa-E
    Регистрация
    20.06.2014
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2,022
    Записей в дневнике
    6
    Имя: Елена

    По умолчанию

    Подготовка прошла успешно: два сорта изюма,ассорти цукатов,сок апельсина и цедра(натерла на мелкой терке) и темный ром( стоял без дела года два и вот пригодился)


  10. Сказали спасибо:


  11. #22
    Старожил Аватар для Айна
    Регистрация
    08.10.2015
    Адрес
    Минск, Беларусь
    Сообщений
    831
    Имя: Инна

    По умолчанию

    Ох, как аппетитно!
    А как дрожжи, нашлись?

  12. #23
    Модератор Аватар для Ru-sana
    Регистрация
    05.01.2012
    Адрес
    Украина, Киев
    Сообщений
    2,187
    Имя: Людмила

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Verochka Посмотреть сообщение
    А орехи не замачиваем?
    У меня миндаль и скорее всего фундук будет, я их кипяточком, сниму "шкуру", подсушу и помну плоской стороной ножа до приемлемой крошки. Замачивать не буду.

  13. Cказали спасибо:


  14. #24
    Старожил Аватар для Айна
    Регистрация
    08.10.2015
    Адрес
    Минск, Беларусь
    Сообщений
    831
    Имя: Инна

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ru-sana Посмотреть сообщение
    Я не успела добраться, как расстроилась У меня аллергия на алкоголь. Что делать с замачиванием в роме/коньяке/бренди? Может кто-то сталкивался, подскажите, плиз. Хочу штоллен, не могу
    Алкоголь при термической обработке сохраняет аромат (вино, ром, коньяк), но не крепость. Спирт испаряется. Но если нет желания рисковать, то лучше взять апельсиновый или лимонный сок. Учитывая, что по рецепту и так идёт апельсиновая цедра и сок, то ничего страшного я не вижу. Плюс есть ещё такая штука, как ромовая эссенция, вот чисто для запаха её можно добавить.

    Цитата Сообщение от Verochka Посмотреть сообщение
    есть настойка травяная и самодельная настойка на айве, вкусная... Думаю ее использовать
    Если ароматная и достаточно крепкая, то почему бы и нет.
    Цитата Сообщение от Verochka Посмотреть сообщение
    А орехи не замачиваем?
    Нет, орехи не замачиваем. Они должны быть обжаренные. Можно очистить от шкурки и расколоть до желаемого размера, как предлагала Людмила.

  15. Сказали спасибо:


  16. #25
    Модератор Аватар для Ru-sana
    Регистрация
    05.01.2012
    Адрес
    Украина, Киев
    Сообщений
    2,187
    Имя: Людмила

    По умолчанию

    Купила целую гору вкуняшек - цукаты из папайи, вишни, ананаса, курагу, чуть сушеного чернослива, синий и белый изюм. Вместо миндальных орехов взяла миндальные хлопья и немного макадамии. Фундук не покупала, дома ведро домашней лещины, ее немного и добавлю. Живые дрожжи нашла без проблем. Осталось дело за временем Сегодня замочу на ночь цукаты в сиропе и держите меня семеро)))

    Инна, нужна мини-консультация :) Читала, что кусочки цукатов, если остаются на поверхности, при отлеживании штоллена становятся, как камешки твердыми. Правда, что их нужно при формировании изделия пальцами максимально погружать в тесто?
    Последний раз редактировалось Ru-sana; 06.12.2019 в 13:46.

  17. Cказали спасибо:


  18. #26
    Старожил Аватар для Айна
    Регистрация
    08.10.2015
    Адрес
    Минск, Беларусь
    Сообщений
    831
    Имя: Инна

    По умолчанию

    Если честно, до выпекания я этого не знала... Но когда испекла свои штоллены, то верхние изюминки точно были твёрдые... Поэтому, думаю, стоит заморочиться и подтолкнуть их пальцем в тесто, хоть ни в одном видео я такого не видела.

  19. Cказали спасибо:


  20. #27
    Модератор Аватар для Ru-sana
    Регистрация
    05.01.2012
    Адрес
    Украина, Киев
    Сообщений
    2,187
    Имя: Людмила

    По умолчанию

    Штоллен. Начало.
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	78671028_427559071521259_4698905340941434880_n.jpg 
Просмотров:	13 
Размер:	83.7 Кб 
ID:	202289

  21. Сказали спасибо:


  22. #28
    Старожил Аватар для Айна
    Регистрация
    08.10.2015
    Адрес
    Минск, Беларусь
    Сообщений
    831
    Имя: Инна

    По умолчанию

    Ох, ну как же это вкусно выглядит... Всё, точно буду вторую партию печь! Пока муж оставшийся ром не вынюхал)))


  23. Cказали спасибо:


Похожие темы

  1. Кулинарный совместник - Имбирные пряники
    от Айна в разделе Кулинарный техникум
    Ответов: 60
    Посл.сооб: 18.01.2020, 14:53
  2. СП "Кулинарный техникум forevor!!!"
    от Katuschenka в разделе Вышиваем вместе
    Ответов: 768
    Посл.сооб: 11.05.2019, 10:03
  3. Помогите найти схему кулинарный техникум Шоколатье
    от Marysya в разделе Поиск схем для вышивки
    Ответов: 2
    Посл.сооб: 13.03.2013, 16:44
  4. Правила раздела "Кулинарный техникум"
    от drlivsi в разделе Кулинарный техникум
    Ответов: 0
    Посл.сооб: 12.09.2009, 14:14
  5. создать подразделы в разделе "Кулинарный техникум"
    от Бусинка в разделе Обсуждение работы сайта
    Ответов: 12
    Посл.сооб: 11.09.2009, 14:29

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •