Любимые мной и домашними хачапури в моем сегодняшнем исполнении:





200 гр. топленого сливочного масла, 200 гр. растительного, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, 1-2 яйца, 0,5 литра немного подогретого кефира. Потом мука, сколько возьмет.
Тесто очень приятное и быстро замешивается. Ненадолго отставляется в холодильник, пока готовится начинка - 200 гр брынзы + 300-400 гр. сулугуни трем на крупной терке, можно добавить немного топленого масла, зелень.
Кусочек теста, размером с хрупкий женский кулак раскатывается или разминается, внутрь кладем начинку и складываем ее, как бы в мешочек из теста. Лепешку с начинкой аккуратно раскатываем до плоского состояния, толщиной 1-1,5 см.

Печем либо на сухой сковороде (можно чуток растительного масла добавить), либо в духовке. Готовый хачапури с двух сторон смазывается сливочным маслом.

За все про все 10 хачапури я готовила 1 час и 10 минут. А еще в духовке потихоньку булькает и источает соблазнительные ароматы картофель с потрошками. Вечер обещает быть вполне себе обжористым