МК - трубочки с белковым кремом

[nikka88]

Очень люблю печь всякие вкусности! Решила и вам показать как все это просто!

Приятного чаепития!

 

Подсела я на выпечку пеку пеку, мои только есть успевают! А сегодня еще решила сделать фото по-шагово и с вами поделится!*

 

 

Сегодня на повестке дня слоеные трубочки с белковым кремом хотя крем можно любой кому что нравится!

 

Ну что начнем!

 

Так как я не волшебник а еще только учусь все возможных хитрых приспособлений типа форм для трубочек и кондитерских мешков у меня нет! Готовим все сами из подручных материалов!

 

 

Начнем- сегодня нам нужно (на 16 трубочек):

 

1. Слоеное тесто(я брала готовое в магазине)-500гр.

 

2. 3 яйца

 

3. 200 гр. сахара

 

4. 100 мл. воды

 

5. 0.5 ч.л. лимонной кислоты

 

6. немного муки для раскатки теста*

 

Также понадобится:

 

4 листа картона или плотный альбомный лист

 

бумага для выпечки или пергамент

 

степлер

 

 

 

Продукты готовы начнем приготовление:

 

 

Для начала тесто надо достать из морозилки оно размораживается 30-40 минут можно приготовить тесто и самой но мучатся с ним пол дня а эффект тот же(проверила)!*

 

Пока тесто размораживается вспомним уроки труда:

 

-альбомные листы или картон режем на две части,

 

-бумагу для выпечки * также нарезаем но размером чуть больше, складываем таким образом:

 

 

— и скручиваем трубочки вот так:

 

-ВУАЛЯ(крепим степлером)

 

Я сделала 8 штук и пекла в два приема!

 

 

Итак, тесто у нас разморозилось!

 

В готовом тесте бывает 2 пласта каждый пласт я раскатала длиной сантиметров 25 наверно и шириной около 40 см. толщина около 3-5 см.! затем поделила на 8 равных частей

 

Барабанная дробь и самый ответственный момент: наматываем тесто на наши заготовки по спирали таким образом чтобы каждый следующий слой немного налегал на преведущий! Результат:

 

Я заранее отделила белки от желтков так как белки мне нужны для крема а желтки я кисточкой а можно просто ложкой нанесла на трубочки что бы выглядели более аппетитно!

 

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 5-10 минут ну сами увидите они должны немного подрумянится!

 

 

Вот и моя первая партия:

 

 

 

как только тесто подрумянилось его легко снять с бумажных заготовок еще горячим! таким же образом накручиваем остальные 8 трубочек!

 

 

Пока все наши трубочки остывают готовим крем:

 

Можно просто взбить белки с сахаром но тогда крем не будет долго держать форму а так как муж придет только вечером аготовила я утром хотелось бы чтобы трубочки имели красивый вид а не* вытекший крем!

 

 

Готовим крем:

 

Сахар растворям в воде и размешиваем до полного растворения и ставим на медленный огонь! Часто мешаем! Как только на дне начнут появлятся пузырьки(НЕ кипятим) добавляем лимонную кислоту и наш сироп готов!

 

 

Пусть пока остывает!

 

 

В небольшой кастрюле мы взбиваем белки и щепотку соли(тогда пена более густая получается) в крутую пену

 

 

НЕ ПЕРЕСТАВАЯ взбивать вливаем тонкой струйкой сироп и крем наш готов!

 

 

Трубочки остыли крем готов! УРа!

 

 

Счастливые обладательницы кондитерского мешка или шприца могут воспользоватся им у меня его нет поэтому я с помощью той же бумаги для выпечки а можно и просто альбомный лист чистый, свернула его в кулек надрезала кончик и заполнила трубочки кремом! сверху каждуютрубочку можно посыпать остатками крошек от испеченного теста как у меня или просто шоколадной крошкой!*

 

 

Чтобы не рисковать я поставила их на пару часов в холодильник!

 

 

Всем приятного аппетита!

[nikka88]

Будем печь песочные корзинки с фруктами и взбитыми сливками ну и мои любимые заварное пирожное "лебедь"

[nikka88]

Сладкоежки налетай! Девочки принимаю заказы на фото мастер классы! Если есть хочушка пишите если умею и вам покажу

[Аннулька]

Ника, какая ты умница!!! Я тоже люблю печь и вообще кулинарию, так что с удовольствием буду следить

[nikka88]

Скоро у сына др буду готовить и вам нафоткаю! Заказывал Микки Мауса! Придеться покряхтеть

[gammi]

Захотелось настряпать попробовать. Так все вроде просто и особенно ценно, что всю эту красоту и, уверена, вкусноту можно приготовить не имея спец.средств. научи корзиночки делать, мечтаю испечь.

[Arriana]

Для трубочек можно приготовить чиз крем очень вкусно получается. Сейчас расскажу, как сделать крем чиз с творожным сыром.

Вам понадобятся

600-700 г творожного сыра;

100 г сметаны;

150 г сахарной пудры.

Последовательность приготовления

Отрез марли разделите на 2 части.

В одну половину выложите сыр, в другую сметану.

Выберите марлю без катышков или волосков, чтобы они не попали в крем и не попались потом кому-нибудь на язык. Лучше всего купить ее в аптеке.

Сверните в мешочки и подвесьте их над мисочкой, чтобы стекла лишняя влага.

Приблизительно через час разверните мешочки, извлеките ингредиенты.

Сложите их в одну глубокую миску.

Добавьте сахарную пудру и взбивайте около 5 минут.

Поставьте в холодное место (в холодильнике – ближе к стенке) и выдержите крем около получаса.