Как распознать нитраты в овощах и фруктах?

[Светлячок73]

Общие правила

 

Размер имеет значение. Избегай всего большого (имеется в виду – на овощных прилавках). Ну, не было времени у первых, «нормальных» овощей-фруктов вырасти до впечатляющих размеров без помощи нитратов! А сказки про «очень доброе солнышко, на котором все растет, как на дрожжах» - сказки, чреватые потерей здоровья.

 

Запах. Избегать нужно как сильно пахнущих овощей, так и не имеющих запаха вовсе. Природа скромна и только в исключительных случаях награждает свои плоды ароматами, пьянящими не то что рынок, но и соседние кварталы. Не менее опасны и «сиротинушки», выращенные на гидропонике – специальном питательном растворе. Особенно часто «грешат» этим огурцы-помидоры. Они, увы, не пахнут… Зато направление к врачу выписывают мигом…

 

Выбираем по цвету

 

Огурцы. Ярко-зеленые, как апрельская трава, огурцы наверняка выращены на нитратах. Отойди от греха подальше. Огурец должен быть средне-зеленым и точка.

 

Родной цвет моркови – оранжевый, а не красный. Без зелёных и жёлтых вкраплений.

 

Хороший картофель имеет белую, а не желтую мякоть. Правда, тут бывают исключения. Некоторые сорта имеют желтоватую окраску мякоти на совершенно законных основаниях (по прихоти селекционеров).

 

Тыква, выращенная на нитратах, выдает себя неровными волнистыми полосками на поверхности.

 

У "вредоносной" свеклы закрученный корень.

 

И король всех отравлений – его величество арбуз!

О, тут целая наука, достойная пера художника! Смотри!

 

[Юлишна]

Это прямо в тему: у нас давно полно арбузов и дынь на прилавках! Только мы ещё не покупали... Раньше, только в середине августа можно было лопать арбузы, да и то - не дозрелые! А в этом году, я специально дату запомнила, на рынке (в супермаркетах они чуть ли не круглый год) появились арбузы 24 июня!

[Светлячок73]

Продолжение...

При выборе овощей учтите, что чем тяжелее плод, по сравнению с плодами такого размера, тем меньше в нём содержится нитратов.

 

Редиска вообще является рекордсменом по содержанию нитратов, это связано с ее свойствами вытягивать влагу из земли вместе с нитратами.

 

Никогда не покупайте овощи не первой свежести, в них содержание концентратов явно будет больше, чем в более свежих «собратьях», а также не храните их долгое время, за исключением картофеля.

 

 

 

Следует помнить

 

Распределение нитратного азота тесно связано с видом растения.

Больше всего нитратов накапливается у корня растения, в листьях их меньше, чем в стебле, в шкурке нитратов в 4-8 раз больше, чем в мякоти, в неспелых овощах и фруктах в два раза больше, чем в спелых.

 

В огурцах, дынях, баклажанах и кабачках количество нитратов возрастает от центра к периферии.

 

Морковь накапливает вредные вещества в верхушке и кончике плода.

 

Содержание нитратов снижается при чистке, вымачивании, отваривании.

[Светлячок73]

Как правильно выбирать арбуз

[Натлия]

Вроде выбирала сегодня - а все равно сладости не хватает!!!