Плов

[Натлия]

Научила готовить подруга, долгое время жившая в Узбекистане....

 

Продукты:

1.0 кг мяса (баранины, свинины или говядины, мне нравится и с курицей) сейчас сделала с говядиной

2-3 ст риса (лучше длиннозернистый,я беру пропаренный золотистый)

5-6 шт моркови(чем сочнее, тем лучше)

2-3 головки лука

1 ст.л. зиры (без горки)

1 ст.л. барбариса

1/2 ст.л. куркумы

красный молотый перец

черный молотый перец, или я покупаю готовую приправу на рынке для плова по узбекски...

1 головка чеснока

соль

растительное масло

, соль забыла и масло растительное

 

Рецепт приготовления:

Лук нарезать соломкой, я режу помельче...

Морковь нарезать брусочками....

Мясо нарезать небольшими кусочками....

 

В растительного масла обжарить лук до золотистого цвета -я наливаю грамм 300, иначе очень жирно получается.

 

Далее как хотите, можно в лук добавить мясо и обжарить, а я вынимаю лук шумовкой и обжариваю мясо отдельно. Где то 20 минут - до средней готовности мяса. Мясо жарим аккуратно, чтобы оно не покрывалось корочкой. Вполне достаточно, чтобы его обожгло маслом

 

Далее добавить морковь и лук,тщательно перемешав с остальными ингредиентами. Тушить 5-7 минут, добавить приправу и посолить - вкус должен быть немного пересоленый и чуть гоьковатый! Наливаем воду так, чтобы она покрывала мясо на 1-2 см( я добавляю теплую или горячую воду) -полученное называется зирвак, тушить 35-40 минут, я все это время готовлю на одном сильном огне.

 

Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.

Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять по всей поверхности. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду. При этом необходимо последовательно убавлять температуру под казаном, чтобы избежать пригорания овощей и мяса.

 

Затем в серединку положить чеснок (или дольками в нескольких местах), чеснок очищают только от верхней грязной шелухи, вдавить его в рис.

И деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.

 

Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут), попробовать рис - если жестковат -немного добавить воды и под закрытой крышкой еще подержать, но уже на медленном огне.

 

Когда рис готов - все перемешать и подавать к столу.

]

 

Приятного аппетита!

 

Кстати - из этого количества продуктов в 5-ти литровом казане получается 3-3,5 литра готового плова!

[Бусинка]

Наташенька! @}->--@}->--@}->--Спасибо за прекрасный рецепт плова, плов получился сказка просто пальчики оближешь!

Вот мой фотоотчет, я уже его покушала ( поглаживаю пузик) , а муж когда ел аж причмокивал и передавал тебе БОЛЬШОЙ ПРИВЕТ!

Я боялась брать узбекские приправы на рынке для плова ( брала только для супа -харчо), но после твоего мастер-класс про плов, решилась рискнуть и не прогадала. В следующий раз в плов буду класть больше приправы, в этот раз не рискнула, но после сегодняшнего ужина я поняла все будет супер - пупер!

Наташенька , еще раз спасибо!

[Натлия]

Наташенька! @}->--@}->--@}->--Спасибо за прекрасный рецепт плова, плов получился сказка просто пальчики оближешь!

Вот мой фотоотчет, я уже его покушала ( поглаживаю пузик) , а муж когда ел аж причмокивал и передавал тебе БОЛЬШОЙ ПРИВЕТ!

[ATTACH]24474[/ATTACH]

Я боялась брать узбекские приправы на рынке для плова ( брала только для супа -харчо), но после твоего мастер-класс про плов, решилась рискнуть и не прогадала. В следующий раз в плов буду класть больше приправы, в этот раз не рискнула, но после сегодняшнего ужина я поняла все будет супер - пупер!

Наташенька , еще раз спасибо!

 

Спасибо!!!:-[@}->--@}->--@}->-- - по цвету видно, что приправы маловато, я обычно ложу, как на фото ложка с горкой!!!

[Бусинка]

Ну в следующий раз боятся не буду! И положу с ГОРКОЙ!

[Натлия]

Ну в следующий раз боятся не буду! И положу с ГОРКОЙ!

Я уже наловчилась по вкусу определять количество приправы - перед закладкой риса пробую, вкус должен быть немного пересоленый и чуть гоьковатый!

[Бусинка]

Поняла, а то я пробовала мне вроде нормально, подумала рис немного на себя возьмет, ну я чуток добавила. Спасибо, в следующий раз учту! @}->--@}->--@}->--

[Натлия]

Поняла, а то я пробовала мне вроде нормально, подумала рис немного на себя возьмет, ну я чуток добавила. Спасибо, в следующий раз учту! @}->--@}->--@}->--

 

И попробуй морковь покрупнее - за счет нее вкус тоже улучшается, но морковка на любителя - некоторые не любят крупно, а я теперь в терку не люблю!!!

[Бусинка]

Про морковку хотела написать, а потом передумала, вот у нас мысли сходятся.

Мои морковку не едят крупную ( в сторону откладывают), я наверное в следующий раз по больше ее натру. Они и не поймут, скажу специй больше положила. @}->--

[Натлия]

Про морковку хотела написать, а потом передумала, вот у нас мысли сходятся.

Мои морковку не едят крупную ( в сторону откладывают), я наверное в следующий раз по больше ее натру. Они и не поймут, скажу специй больше положила. @}->--

 

Правильно, все они придумывают - то не надо, крупно очень - а на самом деле положи и не заметят!!!

Это как с луком, -ой, а я лук не ем! А в процессе поглощения,- ой, как вкусно и без лука, вот так делай всегда(а то, что с луком и не заметят)!!!

[Бусинка]

Точно, точно все подмечено!

Мой муж не любит капусту в борще красном, но как без= нее, ведь не вкусно же. Так я ее на блендер и он ее не видит, ему вроде спокойнее, и я не думаю получится борщ или нет. С ними начинаешь такое придумывать, сил нет! *JOKINGLY*

[Бусинка]

Нат@лия, совсем тебе забыла рассказать. Исправляюсь.

Рассказала своей подружке про твой рецепт плова, показала где купить специи. Она купила специи. ну и все что полагается к плову, пришла домой с восторгом рассказывает, что сейчас будет делать. Так ее муж после такого рассказа, сказал что сам будет его делать! Во как! Плов удался на славу, она мне потом звонила, вся семья в восторге ( муж ( ее) чувствовал себя во обще героем), съели весь приготовленный плов! И сказала теперь будем готовить только по этому рецепту! Так что еще раз БОЛЬШОЕ СПАСИБО! @}->--@}->--@}->--

[Натлия]

*YAHOO*

[Апельсинка]

так, так! Сижу изучаю рецептик... Теперь рукодельницы "ударились" в готовку :-D:-D

[Юлишна]

Правильно, все они придумывают - то не надо, крупно очень - а на самом деле положи и не заметят!!!

Это как с луком, -ой, а я лук не ем! А в процессе поглощения,- ой, как вкусно и без лука, вот так делай всегда(а то, что с луком и не заметят)!!!

Это просто про моего мужа: если спрашивает, ложила лук или нет, всегда отвечаю: "Ну что ты, что ты! Какой лук!" Тогда он спокойно ест борщ или помидоры закатанные (не любит с чесноком, а я дольки чеснока всегда прячу в середину банки, что бы не видно было)!