Что выбрать - Маргарин или Сливочное масло?

[марусик]

Не все "Е" опасны.

Пищевые добавки используются человечеством уже на протяжении многих веков: соль,специи,пряности...Однако широкое их использование началось в конце 20 в. и достигло максимального распространения в наши дни.Одни из этих добавок предназначены для того,чтобы размельчать,разрыхлять,эмульгировать,уплотнять и регулировать влажность продуктов.Другие отбеливают,окисляют,глазируют,консервируют и охлаждают.Своим обозначением "Е-шки" обязаны Европейской комиссии по добавкам(JECFA).Таким образом она информирует нас,какие химические соединения присутствуют в продукте."Е"-это Европа,а следующее трех- или четырехзначное число-закодированное соединение.Всемирная организация здравоохранения определяет добавки как "природные соединения и химические вещества,которые сами по себе в пищу не употребляются",но их в небольших количествах вводят в разные продукты.Многие природные вещества ничем не угрожают человеку и в относительно больших количествах.Мы потребляем их с овощами,мясом.Различные кислоты-молочную,яблочную,уксусную-добавляют в продукты в таких дозах,которые необходимы для технологического процесса.То же относится к желатину,крахмалу и др.Безвредными принято считать лишь небольшое количество добавок,но даже их врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.Это:

Е 100-куркумин(краситель),может содержаться в порошке карри,соусах,готовых блюдах с рисом,варенье,засахаренных фруктах,рыбных паштетах.

Е 101-рибофлавин.Это не что иное,как витамин В2.

Е 140-хлорофилл.Безобидное вещество,которое придает растениям зеленый цвет.

Е 152-уголь.Всем известное полезное ископаемое.Абсолютно безвредное.

Е 160а-каротины.Вещества,близкие по свойствам к витамину А.

Е 161b-лютеин.Витаминоподобное вещество,способствующее улучшению зрения.

Е 163-антоцианы.Растительные пигменты,придающие окраску листьям и лепесткам цветов.

Е 181-танины.Группа веществ,аналогичных компоненту чая,придающих ему терпкий вкус.

Е 202- сорбат калия.Абсолютно безвреден.

Е 260-уксусная кислота.Безвредный компонент натурального происхождения.

Е 296-яблочная кислота."Кислинка" яблочного происхождения.

Е 270-молочная кислота.Естественное вещество,образующееся при молочно-кислом брожении (скисание молока,квашение капусты и др.)

Е 290-углерода диоксид.Не что иное,как углекислый газ,превращающий напиток в газировку.

Е 300-аскорбиновая кислота-друг иммунитета.

Е 306-Е 309-токоферолы.Это витамины Е различных форм.

Е 363-янтарная кислота(подкислитель),содержится в десертах,супах,сухих напитках.

Е 406-безвредный агар-агар.

Е 440-пектины.Способствуют очистке кишечника,выводят шлаки.

Е 500-гидрокарбонат натрия.Не что иное,как пищевая сода.

Е 504-карбонат магния (разрыхлитель теста).

Е 507-соляная кислота.Аналогичное вещество вырабатывается у нас в желудке.

Е 641-L-лейцин.Одна из полезных аминокислот.

Е 642-лизин.Еще одна полезная аминокислота.

Е 916,Е 917-кальция йодат.Обогащает продукты питания полезным для здоровья йодом.

Е 957- тауматин (подсластитель),может содержаться в мороженом,сухофруктах,жевательной резинке без сахара.

 

И знайте: совсем исключить пищевые добавки из рациона невозможно.Иначе мы стали бы питаться только свежими овощами-фруктами,пили парное молоко или воду,в худшем случае,кипяченую,но,увы,это уже практически невозможно...

 

Статья диетолога Людмилы Денисенко.