1. Игра в кубики "Винни Пух и все-все-все"
    Конкурс
    : "Лучшая работа месяца ИЮЛЬ-2020"
    Приглашаем принять участие в СП "Игольница", Клуб любителей квеста
    Голосование: "Лучшая работа месяца ИЮНЬ-2020"
    Объявление: если вы хотите чтобы ваши вложения (фото) сохранялись на сайте, пользуйтесь нашим хостингом, клик
    ТРЕБУЮТСЯ СПОНСОРЫ ДЛЯ ПРЕДСТОЯЩИХ КОНКУРСОВ (подробности здесь)
Показано с 1 по 14 из 14

Тема: ЛАЗАНЬЯ

  1. #1
    Заслуженный ХоМяК Аватар для Nora
    Регистрация
    10.01.2010
    Адрес
    Сургут
    Сообщений
    2,954
    Записей в дневнике
    1
    Имя: Ольга

    По умолчанию ЛАЗАНЬЯ

    ЛАЗАНЬЯ БОЛОНЬЕЗ
    Ингредиенты для соуса Болоньезе:
    350-400 грамм фарша (говядина + свинина, или как вариант говядина + баранина),
    2 луковицы,
    7-8 зубчиков чеснока,
    3 стручка зеленого неострого перца,
    3-5 томатов (в зависимости от размера),
    50 мл оливкового масла,
    120 мл сухого вина,
    приправы и зелень по вкусу.
    Из того что здесь перечислено я не ложила зелёный перец
    Ингредиенты для соуса Бешамель:
    100 грамм сливочного масла,
    70 грамм муки,
    600 мл молока,
    черный перец по вкусу, немного соли.

    Кроме этого нам потребуются листы лазаньи,
    200 грамм сыра пармезан.



    Готовим соусы для лазаньи
    Итак, сначала готовим соус Болоньезе:
    На оливковом масле обжариваем фарш. Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая. Далее присоединяем к соусу рубленный зеленый перец.После перца добавляем перемолотые томаты. В случае отсутствия таковых, их можно заменить 3-4 ложками томатной пасты. Когда соус хорошенько потушится в соках томатов, добавим вино, зелень и специи. Специи и зелень добавляем согласно вашим предпочтениям. Тщательно перемешиваем соус, тушим на вине около пяти минут и снимаем с огня. Соус Болоньезе готов

    Теперь приступаем к приготовлению соуса Бешамель.
    На растопленном сливочном масле обжариваем муку.Чем дольше мука с маслом обжаривается на огне, тем благороднее получится вкус соуса. При этом нужно следить за тем, чтобы мука оставалась светлой, иначе соус будет темного цвета.И добавляем молоко. С этого момента соус надо непрерывно энергично перемешивать. Соус должен приобрести однородную консистенцию. Не прекращая перемешивать, ждем, когда соус загустеет. На это потребуется 10-15 минут тушения на небольшом огне. Добавляем немного соли и черного перца. Соус готов.

    Приготовление лазаньи болоньезе
    Теперь приступаем к самому интересному – приготовлению самой лазаньи. Но сперва необходимо потереть на терке сыр Пармезан.
    Теоретически сыр Пармезан можно заменить любым твердым сыром. Однако рецепт классической лазаньи подразумевает в своем составе именно сыр Пармезан и никакой другой.
    Для приготовления лазаньи нам потребуется форма для запекания. Смазываем ее оливковым маслом. На дно наливаем немного соуса Бешамель и кладем листы лазаньи, но так, чтобы они не были внахлест:

    Далее на листы выкладываем соус Болоньезе, заливаем соусом Бешамель и засыпаем сыром Пармезан. Так повторяем несколько раз. Классическая лазанья подразумевает минимум 4 слоя.

    Выпекаем лазанью в разогретой заранее духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
    Перед подачей на стол лазанье необходимо дать остыть 10 минут. Далее режем острым ножом блюдо на порции, украшаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита
    И немного от себя: сколько раз я готовила лазанью, предпочтение отдаю листам лазанье которые надо варить. Листы которые варить не надо, упрощают готовку, но всё таки это не то. Так как приходится ложить сверху фольгу чтобы они проварились. А у вареной , только всё это сложил и достал когда появится золотистая корочка наверху
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC03472.jpg 
Просмотров:	180 
Размер:	116.9 Кб 
ID:	35150   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC03473.jpg 
Просмотров:	194 
Размер:	73.6 Кб 
ID:	35151   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	DSC03471.jpg 
Просмотров:	180 
Размер:	85.1 Кб 
ID:	35149  

    Последний раз редактировалось Nora; 17.09.2010 в 12:36.
    Не спешите называть человека ангелом: присмотритесь, возможно, это очередное чудо в перьях! :-)

  2. Сказали спасибо:


  3. #2

    По умолчанию

    Оля, а где эти листы продаются?

  4. #3
    Заслуженный ХоМяК Аватар для Nora
    Регистрация
    10.01.2010
    Адрес
    Сургут
    Сообщений
    2,954
    Записей в дневнике
    1
    Имя: Ольга

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Нат@лия Посмотреть сообщение
    Оля, а где эти листы продаются?
    Наташа, я их покупаю в больших магазинах (супермаркетах) , там они точно есть, раздел обычно где вермишель
    Не спешите называть человека ангелом: присмотритесь, возможно, это очередное чудо в перьях! :-)

  5. #4

    По умолчанию

    Пойду деньги тратить надо будет заглянуть и туда!

  6. #5
    Заслуженный ХоМяК Аватар для Nora
    Регистрация
    10.01.2010
    Адрес
    Сургут
    Сообщений
    2,954
    Записей в дневнике
    1
    Имя: Ольга

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Нат@лия Посмотреть сообщение
    Пойду деньги тратить надо будет заглянуть и туда!
    Сходи и попробуй. Я 8 лет назад это блюда попробывала в итальянском рестаране и потом нашла рецепт. Готовлю не часто, но 1 раз в месяц своих балую.
    Не спешите называть человека ангелом: присмотритесь, возможно, это очередное чудо в перьях! :-)

  7. #6
    Заслуженный ХоМяК Аватар для Удочка
    Регистрация
    28.01.2010
    Адрес
    Родной город Орёл, сейчас живу в Латвии
    Сообщений
    1,553
    Записей в дневнике
    5
    Имя: Евгения

    По умолчанию

    А сухое вино какое? Красное или белое?
    Мой адресочек knazna@inbox.ru

  8. #7
    Заслуженный ХоМяК Аватар для Nora
    Регистрация
    10.01.2010
    Адрес
    Сургут
    Сообщений
    2,954
    Записей в дневнике
    1
    Имя: Ольга

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Удочка Посмотреть сообщение
    А сухое вино какое? Красное или белое?
    Я готовила с красным, но думаю с белым тоже можно
    Не спешите называть человека ангелом: присмотритесь, возможно, это очередное чудо в перьях! :-)

  9. #8
    Заслуженный ХоМяК Аватар для Любовь
    Регистрация
    06.10.2009
    Адрес
    Тверская область, г. Кимры
    Сообщений
    3,972
    Имя: Любовь

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Nora Посмотреть сообщение
    Наташа, я их покупаю в больших магазинах (супермаркетах) , там они точно есть, раздел обычно где вермишель
    Оля, спасибо за рецепт! А как выглядят эти листья, они сухие? Раз с вермишелью продаются.
    И еще вопросик - вино обязательно добавлять? у меня ребенок не окосеет потом?

  10. #9
    Супер-модератор Аватар для Countess
    Регистрация
    04.09.2009
    Адрес
    Украина, Харьков
    Сообщений
    7,847
    Записей в дневнике
    28
    Имя: Аннушка

    По умолчанию

    Оля, вопрос... получается, что в форму ты сначала выкладываешь часть фарша (т.е. сосус) а потом сверху лист... я правильно поняла? а не логичнее если фарш выкладывается на лист?

    Дневник, Альбомы, Тема, Мой блог, fateyeva.domasni.dribnici@gmail.com


  11. #10
    Заслуженный ХоМяК Аватар для Nora
    Регистрация
    10.01.2010
    Адрес
    Сургут
    Сообщений
    2,954
    Записей в дневнике
    1
    Имя: Ольга

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Countess Посмотреть сообщение
    Оля, вопрос... получается, что в форму ты сначала выкладываешь часть фарша (т.е. сосус) а потом сверху лист... я правильно поняла? а не логичнее если фарш выкладывается на лист?
    Аня, ты неправильно поняла, соус на дно выкладывается не из фарша , а это тот который из молока муки и масла делается.
    А для своего удобства я после того как соус на дно намазала, чуть-чуть несколько ложек оставляю в тарелке(чтоб вверх намазать), а остальной соус перемешиваю с с фаршем. Мне так удобней, да и соус к фаршу не прилипает когда его намазываешь, а тут уже однородная масса получается и удобней так
    Не спешите называть человека ангелом: присмотритесь, возможно, это очередное чудо в перьях! :-)

  12. #11
    Супер-модератор Аватар для Countess
    Регистрация
    04.09.2009
    Адрес
    Украина, Харьков
    Сообщений
    7,847
    Записей в дневнике
    28
    Имя: Аннушка

    По умолчанию

    Оля, ну вот же твоя фраза "Для приготовления лазаньи нам потребуется форма для запекания. Смазываем ее оливковым маслом. На дно наливаем немного соуса Бешамель, добавляем немного соуса Болоньезе и кладем листы лазаньи, но так, чтобы они не были внахлест" Вот и получается что в форму сначала два соуса, а один из них это с фаршем, а уж потом листы... так, уточни и поправь в самом рецепте, а то я наделаю чудес...

    Дневник, Альбомы, Тема, Мой блог, fateyeva.domasni.dribnici@gmail.com


  13. #12
    Заслуженный ХоМяК Аватар для Nora
    Регистрация
    10.01.2010
    Адрес
    Сургут
    Сообщений
    2,954
    Записей в дневнике
    1
    Имя: Ольга

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Countess Посмотреть сообщение
    Оля, ну вот же твоя фраза "Для приготовления лазаньи нам потребуется форма для запекания. Смазываем ее оливковым маслом. На дно наливаем немного соуса Бешамель, добавляем немного соуса Болоньезе и кладем листы лазаньи, но так, чтобы они не были внахлест" Вот и получается что в форму сначала два соуса, а один из них это с фаршем, а уж потом листы... так, уточни и поправь в самом рецепте, а то я наделаю чудес...
    Аня, сори исправила, я уже сама в этих названиях запуталась. На дно мы только смазывает оливковым маслом и соусом из молока и муки (это который Бешамель)
    Не спешите называть человека ангелом: присмотритесь, возможно, это очередное чудо в перьях! :-)

  14. #13
    Супер-модератор Аватар для Countess
    Регистрация
    04.09.2009
    Адрес
    Украина, Харьков
    Сообщений
    7,847
    Записей в дневнике
    28
    Имя: Аннушка

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Nora Посмотреть сообщение
    Аня, сори исправила, я уже сама в этих названиях запуталась. На дно мы только смазывает оливковым маслом и соусом из молока и муки (это который Бешамель)
    ну, теперь другое дело...

    Дневник, Альбомы, Тема, Мой блог, fateyeva.domasni.dribnici@gmail.com


  15. #14
    Заслуженный ХоМяК Аватар для Aina
    Регистрация
    18.10.2009
    Адрес
    Приморский край
    Сообщений
    3,794
    Имя: Анечка

    По умолчанию

    Приготовила я сегодня лазанью
    Понравилось моим мужчинам. Но младший сказал - Мама так ты почти так же запеканку делаешь
    Листы купила в супермаркете (оказалось - не дешевое удовольствие ), не отваривала, так как на этикетке ни слова на русском и непонятно было что с ними делать
    Переживала что не проварятся, но все получилось отлично
    В общем спасибо за рецептик - будем пользоватся




  16. Cказали спасибо:


Похожие темы

  1. Лазанья
    от Роз в разделе Блюда с мясом
    Ответов: 6
    Посл.сооб: 05.03.2020, 18:38

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •