1. Конкурс: Лучшая работа месяца НОЯБРЬ - 2018, Мастерская Санта Клауса'18
    Приглашаем принять участие в СП "Времена года", клик
    Игра "Колесо удачи"
    Объявление
    : если вы хотите чтобы ваши вложения (фото) сохранялись на сайте, пользуйтесь нашим хостингом, клик
    ТРЕБУЮТСЯ СПОНСОРЫ ДЛЯ ПРЕДСТОЯЩИХ КОНКУРСОВ (подробности здесь)
    Открыто голосование :нет
Показано с 1 по 4 из 4

Тема: Лазанья

  1. #1
    Старожил Аватар для Роз
    Регистрация
    29.07.2009
    Адрес
    Россия, Рязань
    Сообщений
    355
    Имя: Валентина

    По умолчанию Лазанья

    Кто нибудь знает рецепты приготовления лазаньи????поделитесь


  2. #2
    Администратор Аватар для drlivsi
    Регистрация
    27.08.2008
    Адрес
    Украина, Киев
    Сообщений
    2,808
    Записей в дневнике
    15
    Имя: Виктор

    По умолчанию

    Присоединяюсь!! Но только так, чтобы я тож чёто понял

  3. #3

    Smile

    сколько итальянских семей столько и рецептов лазаньи. это блюдо совсем не сложное в приготовлении, а лопать будете за обе щеки
    я использую такой рецепт
    http://www.fartuk.net/content/lazanya.html
    Для приготовления вам понадобиться:
    Для мясного соуса:
    1кг. фарша (курица, говядина, индейка), 2-3 ст. ложки растительного масла, 3 больших помидора, 2-3 зубчика чеснока, зелень, 300 г тёртого сыра, соль, красное вино

    Для соуса Бешамель:
    100гр сливочного масла, 2-3 ст ложки муки, 800-850 мл молока, 2-3 зубчика чеснока, зелень любая по вкусу, соль, перец по вкусу.

    Для приготовления теста
    600гр муки, соль, 3 яица


    Для приготовления теста просеем 600 грамм муки. Это делается не только для отделения посторонних примесей, а для насыщения муки кислородом.

    Муку насыпем на разделочный стол горкой. В центре сделаем углубление в виде воронки. Это необходимо обязательно сделать для того, чтобы разбитые яйца не стекли по поверхности муки на пол.

    В центр разбиваем 3 яйца, положим чайную ложку соли. Смешиваем компоненты и делаем тесто крутым (добавляее если нужно воды). Тесто обваливаем в муке и месим до тех пор, пока оно не станет однородным и упругим. разминать в одном направлении, время от времени поворачивая тесто на 45 градусив вправо-влево.. Упругость теста время от времени надо проверять, нажимая пальцем, - след должен исчезнуть. При необходимости можно добавить немного воды.

    Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем на полчаса.


    Приготовление мясного соуса
    Наливаем стопку растительного масла в казанок, глубокую сковородку или еще куда. Забрасываем мясо туда и обжариваем до серого цвета.

    Далее солим мясо, нарезаем мелко овощи и зелень, выкладываем это в мясо, добавляем рюмку красного вина, перемешиваем и накрываем крышкой, тушим

    Пока это все тушиться сделаем соус Бешамель.

    Наливаем молоко в глубокую кастрюли, давим туда чеснок и кипятим.

    Даем отстояться 10 минут. Далее берем 100гр сливочного масла топим его на сковородке, добавляем 3 ложки муки обжариваем все это до золотистого цвета

    Добавляем соль перец зелень (по вкусу)


    После заливаем кипяченное молоко с чесноком и ставим на маленький огонь.

    Совет: Не давайте соусу остывать иначе будет трудно его намазывать на слои!


    Теперь пока все париться вариться, приступим к приготовлению листов из теста для лазаньи

    Важно: Листы можно готовить двумя способами первый и более быстрый просто раскатать тесто и выложить их на противень(с бортиками), второй и более долгий (я предпочитаю именно этот) - раскатать тесто подсушить его и поварить немножко в кипящей воде с солью (если вы будете делать так тесто надо раскатывать до того как будут готовиться соусы так как надо чтобы оно подсохло!)

    Для приготовления листов теста раскатайте тесто и нарежте его как батон

    Раскатываем его скалкой как можно тоньше, чем тоньше будут листы теста тем вкусней получится



    Далее смазываем противень подсолнечным маслом и выкладываем листы теста на него, затем мясной соус, соус Бешамель, сыр Пармезан. Потом сверху выкладываем опять листы теста, мясной соус, Бешамель, пармезан и так пока не закончиться мясной соус, потом положите последний слой листов теста сверху пармезан. Сыр естественно натертый на терочку.



    Сверху можно украсить пластинками овощей - помидоров или цукини.



    Положите 3-4 небольших кубика сливочного масла в разные места сверху.
    Запекайте 40 минут.


    Последний раз редактировалось Bunnie Lloyd; 22.09.2009 в 13:06.
    Лучшие схемы вязания крючком и спицами

  4. #4

    По умолчанию Лазанья по-неаполитански

    Хочу предложить Вашему вниманию - лазанья рецепт приготовления
    Знаменитое итальянское блюдо – лазанья. Рецепт ее довольно трудоемкий, но это блюдо стоит того. И, хотя существует классическая лазанья, рецепты ее приготовления бесконечно разнообразны, стоит заменить начинку и вы получите совершенно новое блюдо.
    Приготовить томатный соус. В кастрюле с толстым дном спассеровать мелко потертые овощи с оливковым маслом. Залить томат-пюре и варить на слабом огне примерно 30-40 мин, периодически помешивая.
    В миске смешать фарш, тертый сыр «Пармезан», соль, перец и сырое яйцо. Сформовать маленькие фрикадельки, обжарить их во фритюре и выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир. Оставшиеся яйца отварить и нарезать кружочками.
    Пластины для лазаньи отварить до полуготовности в подсоленной воде. Прямоугольную форму смазать маслом и налить на дно немного томатного соуса. Сверху выложить слой пластин, на них — часть фрикаделек, полить сверху томатным соусом, далее выложить новый слой пластин, после кусочки сыра «Рикотта», обильно посыпать тертым сыром «Пармезан». Далее все слои повторить. Последний слой пластин залить томатным соусом и посыпать тертым сыром «Пармезан».
    Закрыть лазанью фольгой и выпекать 20-25 мин в разогретой до 180° C духовке. Снять фольгу и выпекать еще 10-15 мин.
    Попробуйте этот рецепт, лазанья по-неаполитански никого не оставит равнодушным!
    Ингредиенты:
    листы для лазаньи 12-16 шт
    луковицы 1 шт
    фарш говяжий 300 г
    морковь 1 шт
    сыр рикотта 200 г
    или творог 200 г
    сельдерей стебель 1 шт
    яйца 4 шт
    масло оливковое 1 ст. ложка
    сыр пармезан 70 г
    чеснок 1 зубчик
    томат-пюре 750 г
    соль по вкусу
    перец по вкусу

  5. Cказали спасибо:


Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •